Ριγκατόνι με μανιτάρια (Πλευρώτους)

ΥΛΙΚΑ

Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι

2 ξερά κρεμμύδια.

2-3 σκελίδες σκόρδο.

1 συσκευασία μανιτάρια φρέσκα ότι ποικιλία θέλετε.

Λίγο λευκό κρασί για το σβήσιμο.

1 συσκευασία κρέμα γάλακτος με τα πολλά λιπαρά.

Αλάτι.

Πιπέρι

1 συσκευασία ζυμαρικών Ριγκατόνι.

Λίγο μπέικον προαιρετικό.

Εκτέλεση συνταγής

Ανάβουμε το μάτι του φούρνου. τελευταία σκάλα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι αντι κολλητικό ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο το κομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα κομμένα μανιτάρια και τα αλατο πιπερώνουμε και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους αφού γίνει αυτό τα σβήνουμε με ένα μικρό ποτηράκι λευκό κρασί.

Αφού αφήσουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος ρίχνουμε και αρκετό μαύρο πιπέρι και για λίγο δεν ανακατεύουμε για μα μην μας κόψει η κρέμα γάλακτος εναλλακτικά κουνάμε λίγο το σκεύος.

Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τα μανιτάρια να βράσει για περίπου 10 λεπτά και έπειτα σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να πάρει την φωτιά του.

Τώρα το μπέικον δεν είναι απαραίτητο όποιος θέλει το ρίχνει στο τέλος η να βράσει με την κρέμα γάλακτος η από πάνω στα μακαρόνια .διότι είναι λεπτό και δεν θέλουμε να μας πιάσει

Βράζουμε τα μακαρόνια η τα ζυμαρικά που θέλουμε με τις οδηγίες βρασμού πάνω στο πακέτο τα τσιγαρίζουμε με βούτυρο και προσθέτουμε όσα θέλουμε μέσα στην σάλτσα που έχουμε φτιάξει και προσθέτουμε τυρί τριμμένο ιταλικής προέλευσης η πεκορινο η τριμμένη γραβιέρα Νάξου η Κρήτης.

Καλή επιτυχία!!

ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ by Alexios

Την συνταγή την έχω δουλέψει μαζί με έναν ΙΤΑΛΟ ΣΕΦ και φίλο ΜΟΥ και έχουμε καταλήξει σε αυτά τα υλικά και σε αυτή την εκτέλεση που είναι πολύ νόστιμη μετά από πολλές δοκιμές που έχουμε κάνει ΚΑΙ αξίζει να την φτιάξετε.

Αυτό το φαγητό θα το λατρέψετε και μπορείτε να το παρουσιάσετε και στους φίλου σας.

ΥΛΙΚΑ

Ποσότητα για ένα κανονικό ταψί για 4 άτομα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3 καρότα

1Μικρη συσκευασία μανιτάρια άσπρα η κονσέρβα

1 μικρό παριζακι η 300 γραμμάρια ζαμπόν η παριζα

300 γραμμάρια μπέικον

200 γραμμάρια ενταμ τριμμένο

200 γραμμάρια Γκούντα τριμμένο

200 γραμμάρια ρεγκατο τριμμένο η γκεριγκολ

1 πακέτο λαζάνια

1 κρέμα γάλακτος 500 ml

4 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

1 κούπα γάλα εβαπορέ

Λίγο ελαιόλαδο

1 συσκευασία χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο 250 ml

*Τα μανιτάρια να τα καθαρίσετε με ένα μικρό μαχαίρι η με έναν καθαριστή μην τα πλύνετε διότι έχουν την ιδιότητα να ρουφούν την υγρασία και αυτό δεν θα είναι καλό στο τσιγάρισμα διότι από μόνα τους έχουν μέσα πολύ νερό!!!

* Όλα τα τυριά τα ανακατεύεται όλα μαζί σε ένα μπολ.

Εκτέλεση συνταγής

Εκτέλεση της γέμισης

Σε ένα μικρό κατσαρόλι η σε ένα βαθύ τηγάνι Τεφαλ ρίχνουμε λίγο λάδι κόβετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε έπειτα πρόσθετε τα 3 καρότα τριμμένα και τα τσιγαρίζετε και αυτά ,πρόσθετε σε μικρά κομματάκια το ζαμπόν η το παριζακι ότι εσείς θέλετε + το μπέικον και αυτό σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε και τσιγαρίζετε και αυτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Αφού τσιγαριστούν λίγο και τα μανιτάρια ρίχνουμε το μικρό πουμαρο χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.

Μόλις βράση το μίγμα μαζί με την ντομάτα και δείτε ότι μείνει με το λάδι σβήνετε το μάτι και το αφήνετε να πάρει την φωτιά του.

Έπειτα σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι την μέση και αφού βράσει ρίχνουμε 2 κουταλιές αλάτι της σούπας ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα λαζάνια για 10 λεπτά. Στην αρχή ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν.

Αφού βράσουν τα λαζάνια τα σουρώνουμε και αδειάζουμε το νερό από την κατσαρόλα που έχουν βράσει και ρίχνουμε μέσα σε αυτή ένα κομμάτι βούτυρο, μόλις το βούτυρο λιώσει σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε μέσα τα λαζάνια βάζουμε και το καπάκι της κατσαρόλας και κουνάμε πάνω κάτω την κατσαρόλα κρατώντας το καπάκι για να μην μας φύγει για να τσιγαριστούν τα μακαρόνια και το βούτυρο να πάει παντού.

Μετά παίρνετε ένα ταψί τετράγωνο η πυρίμαχο ότι έχει ο καθένας και το βουτυρώνουμε παντού με το υπόλοιπο κομμάτι από το βούτυρο, και έπειτα ρίχνουμε στο ταψί τα βρασμένα λαζάνια να πάνε σε όλη την επιφάνια. Μετά ρίχτε την γέμιση που έχουμε φτιάξε στο τηγάνι και το μισό μέρος από τα τυριά που τα έχουμε ανακατεύσει σε ένα μπολ όλα μαζί. Και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μα την πιρούνα να πάνε παντού όλα τα υλικά και να είναι ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια με το υπόλοιπο μέρος από το τριμμένο τυρί το οποίο ρίχνουμε από πάνω ξανά ομοιόμορφα για να κάλυψη όλη την γέμιση και το ταψί και να μην φαίνονται τα μακαρόνια.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλο το γάλα εβαπορέ και τα αυγά και τα κτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα με το γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε ομοιόμορφα το μίγμα σε όλη την επιφάνια του ταψιού.

Αμέσως μετά ρίχνουμε πάλι ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος η οποία πρέπει να πάει παντού στο ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά τοποθετούμε και ψήνουμε για μια ώρα περίπου στους 200 βαθμούς. Και έχουμε και το νου μας!!!

Μόνο θέλει μια μικρή προσοχή στο αλάτι διότι ρίχνουμε αλάτι στα μακαρόνια όταν βράζουν και επίσης όλα τα τυριά έχουν την αλμύρα τους. έχουμε ρίξει και αλάτι στην γέμιση με την σάλτσα ντομάτας..................

*Είναι ένα φαγητό πολύ όμορφο στην γεύση λίγο δύσκολο στην εκτέλεση για αρχάριους επίσης είναι λίγο λιπαρό και τα υλικά ίσως σας φανούν λίγο ακριβά, λόγο κρίσης αλλά μια μέρα θα το φτιάξετε . καλή επιτυχία!!!

Συνταγή για Κοκορέτσι στη σούβλα

Συνταγή για Κοκορέτσι στη σούβλα

ΥΛΙΚΑ

*2 συκωταριές αρνίσιες

*2 κιλά έντερα από αρνί γάλακτος

*2 μπόλιες αρνίσιες

*3-4 λεμόνια

* ρίγανη

* αλάτι

*πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχίζουμε με το πλύσιμο των εντέρων σε μια λεκάνη, αφήνοντάς τα για 1 περίπου ώρα με νερό και ξύδι.

Πλένουμε καλά τις συκωταριές και τα γλυκάδια και τα κόβουμε σε χοντροκομμένα κομμάτια.

σε ένα μπωλ, αναμειγνύουμε μπόλικο αλάτι και φρέσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη

Στη συνέχεια, περιχύνουμε το μείγμα των μπαχαρικών στα κομμάτια της συκωταριάς και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Περνάμε εν'αλλάξ τα εντόσθια στη σούβλα και μετά καλύπτουμε κατά μήκος της σούβλας με την μπόλια.

Οι μπόλιες βοηθούν αφενός να τυλιχθούν καλύτερα στη συνέχεια τα έντερα και αφετέρου κατά το ψήσιμο να διαχέεται το λίπος της στο κοκορέτσι, ώστε να μην ξεραίνεται.

Αφήνουμε το κοκορέτσι με τη σούβλα όρθια όλο το βράδυ να στραγγίξει όλα τα νερά.

Για το ψήσιμο, στην αρχή ψήνουμε κοντά στη φωτιά Θέλει από την αρχή κοντά σε δυνατή φωτιά.
γυρνώντας τη σούβλα αρκετά γρήγορα.

Όταν αρχίσει να βγάζει αφρούς από το εσωτερικό, σημαίνει ότι βράζει μέσα. Είναι έτοιμο μόλις σταματήσει να αφρίζει.

Εύκολος κορμός σοκολάτα ή μωσαϊκό ή γλυκό σαλάμι.

Εύκολος κορμός σοκολάτα ή μωσαϊκό ή γλυκό σαλάμι.

Υλικά:
• 1 Συσκευασία βιτάμ σοφτ
• 2 πακέτα πτι μπέρ Παπαδοπούλου
• 1 συσκευασία κακάο
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• 3 κ/Σ κιονιακ.η Λικέρ βύσσινο
• 1συκευασια λαδόκολλας

Εκτέλεση συνταγής
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρόλι το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει αρκετά, το ρίχνουμε σε άνετο μπολ, προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο.
Και ύστερα ανακατεύουμε καλά βάζουμε το πρώτο πακέτο μπισκότα την πρώτη δόση μπισκότα προσθέτουμε και το κονιάκ και κάνουμε καλό ανακάτεμα να ενωθούν και κατόπιν ρίχνουμε και το δεύτερο πακέτο μπισκότα αφού τα τρίψουμε στο χέρι, σε μικρά και μεγάλα κομμάτια.
Ανακάτεμα ξανά με κουτάλα μέχρι να καλυφθούν τα μπισκότα και το μίγμα να θυμίζει σφιχτό σοκολατένιο πουρέ, όπως στη φωτογραφία.
Στρώνουμε στον πάγκο ένα φύλλο λαδόκολλας και στο κέντρο του αδειάζουμε τη γέμιση συγκεντρωμένη σαν ένα μακρόστενο σαλάμι. Την σκεπάζουμε πρώτα με τη λαδόκολλα που περισσεύει από κάτω, μετά με όση περισσεύει από πάνω και ξεκινάμε να την πλάθουμε με τα χέρια μας με την ίδια κίνηση που πλάθουμε τη ζύμη πριν ανοίξουμε φύλλο. Θέλουμε να είναι μακρόστενη και μαζί παχουλή, πάνω από 4 με 5 εκατοστά σε ύψος, οπότε ρολάρουμε μαλακά χωρίς να την πιέζουμε. Στρίβουμε τις άκρες για να σφραγίσει καλά.
Θα πρέπει ο κορμός να μείνει έτσι τυλιγμένος στην κατάψυξη για 2 με 4 ώρες, ακόμα καλύτερα για μια νύχτα. Μόλις ο χρόνος περάσει, ξετυλίγουμε το τη λαδόκολλα και, θα έχει πάρει σχήμα σοκολατένιου σαλαμιού. Περιμένουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει καλά και κόβουμε σε φέτες.
Δείτε αναλυτικά την συνταγή και φωτογραφίες στην σελίδα μας στις σημειώσεις.

Μοσχαράκι / Κοκκινιστό με Ρύζι

Μοσχαράκι / Κοκκινιστό με Ρύζι

Εύκολη συνταγή, για εργένηδες, φοιτητές και βιαστικούς.

ΥΛΙΚΑ

Ποσότητα κρέατος για 4 άτομα

1 κιλό μοσχάρι. ελιά -σβέρκος κομμένο σε μερίδες

3-4 ώριμες τομάτες Τρίβουμε τις τομάτες στο τρίφτη

1 κουτ. γλυκού πελτές τομάτας διαλυμένος σε ένα ποτήρι νερό

200 γραμ ελαιόλαδο.

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Λίγο γαρίφαλο

Λίγη κανέλα

1 ποτηράκι του κρασιού κρασί κόκκινο

Αλάτι-πιπέρι

Ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία λίγο μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το μοσχαράκι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε και αυτά να τσιγαριστούν για λίγο μαζί με το κρέας, για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί, και μετά 3 λεπτά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε τη τομάτα, το πελτέ, τη κανέλα λίγο ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε, ξανασκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μία-μιάμιση ώρα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να γίνει και να μαλακώσει το μοσχάρι.

Προς το τέλος και ενώ έχουμε δοκιμάσει το μοσχάρι που είναι σχεδόν έτοιμο, χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά μας μέχρι να φτιάξουμε το πιλάφι.

Για το ρύζι

Υλικά
1 κούπα ρύζι κίτρινο
2 κούπες νερό
1 κύβο λαχανικών
αλάτι, πιπερι

2½ κουτ. σούπας γεμάτες βούτυρο

Βάζουμε το βούτυρο, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, κι όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει καλά. Προσθέστε το νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και δυναμώστε τη θερμοκρασία, μόλις πάρει δυνατή βράση ανακατέψτε μια φορά, σκεπάστε τη κατσαρόλα χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να μαγειρευτεί για 25-30 λεπτά.

Όταν περάσει ο χρόνος θα δείτε ότι, το ρύζι έχει πιεί όλο το νερό, βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το 5 λεπτά σκεπασμένο να φουσκώσει καλά.

Συνταγή πρόσφορο με προζύμι

PIZZA by Chef Alexios Nikoloutsopoulos
Εκτέλεση συνταγής για το ζυμάρι,τέλεια λεπτή ζύμη! Ζύμη για αφράτη πίτσα.
ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια αλεύρι τύπου 550 BELBAKE,η αλεύρι τύπου 00 Μύλοι Αγίου Γεωργίου.
100 γραμμάρια νερό χλιαρό
1 κουταλάκι ξερή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τη ζύμη:
Σε μια ανοξείδωτη η πλαστική λεκάνη ρίχνουμε το νερό ύστερα την μαγιά και την ζάχαρη ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αφρίσει και το αφήνουμε για 3 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε καλά και στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι και ανακατεύουμε αν χρειαστεί ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
Πρέπει να πλάσουμε το ζυμάρι μας για 10 λεπτά μέχρι μα μην κολλά στα δάκτυλα μας.
Ύστερα βάζουμε το ζυμάρι σε μια μικρή λεκάνη αφού έχουμε ρίξει λίγο λάδι στον πάτο για να μην κολλήσει και σκεπάζουμε την λεκάνη με μια πετσέτα βαμβακερή και βρεγμένη σε ζεστό μέρος για πάνω από μια ώρα όσο περισσότερο τόσο καλύτερα.
Στη συνέχεια βγάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο μας και το ξανά ζυμώνουμε για μερικά λεπτά με λίγο αλεύρι,και το τοποθετούμε στο ταψάκι της πίτσας!!
Τα υλικά της γέμισης : σάλτσα ντομάτας, τυρί ζαμπόν, μανιτάρια πιπεριές μπέικον.
Σε κάθε περίπτωση,τα υλικά της γέμισης τα επιλέγετε εσείς!!!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο πάνω κάτω οι αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μια ώρα περίπου!